La sfogliatella nasce nel 1700, quando una monaca del convento di clausura SANTA ROSA a Conca dei Marini prepara questo dolce con gli avanzi dell'impasto del pane. La madre superiore ne rimase estasiata e decise di vendere le sfogliatelle agli abitanti della costiera, che ogni giorno si recavano al convento di clausura e dove attraverso la ruota degli esposti ( dopo aver versato i soldi ) ricevevano la "Santa Rosa" ( o monachina) appena sfornata. La ricetta rimane segreta fino al 1800 quando Pasquale Pintauro ne entra in possesso ( qualcuno racconta grazie a una sua Zia monaca ). Una volta ottenuta la ricetta Pintauro trasformo' la sua Osteria in via Toledo a Napoli in una Pasticceria che grazie appunto alla "Santa Rosa" è diventata una delle più importanti del napoletano.
pM
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